Snasket brownie med karamelganache og nøddeknas

Brownie: 

1. Tænd ovnen på 175 grader. Læg bagepapir i bunden af en springform (20 cm), og smør kanterne.
2. Hak chokoladen groft. Smelt chokolade og smør i en gryde ved lav varme.
3. Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt med en elpisker. Rør det smeltede chokoladesmør i æggemassen. Bland hvedemel, kakao og salt, og rør det i dejen, til den ensartet.
4. Fordel dejen i formen, og bag brownien i ovnen i 20-22 minutter – den skal virke en smule ubagt i midten. Afkøl på en rist.

Karamelganache: 

1. Hak chokoladen fint, og hæld den i en skål. Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en gryde. Hæld den varme flødeblanding over chokoladen i skålen, og lad det stå et øjeblik. 
2. Rør rundt med cirkelbevægelser i midten af skålen med en dejskraber, til chokoladen smelter, og ganachen samler sig og bliver ensartet.
3. Fordel ganachen ud på kagen i et jævnt lag. Sæt kagen på køl i mindst 4 timer (gerne til næste dag).

Nøddeknas: 

1. Rist pekannødderne let gyldne på en varm og tør pande. Tag dem af panden, og afkøl. 
2. Hak ristede pekannødder og saltede peanuts groft, og drys nødderne på kagen før servering.