Spidskålssalat med avocado, citron og laks

Name: Spidskålssalat med avocado, citron og laks
Yield: (2 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 25 min.; Stegetid: 10 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 250 g fersk laksefilet (i tern); salt og peber; ½ spsk olivenolie; 1 usprøjtet citron; 1 tsk ahornsirup; 2 spsk jomfruolivenolie; ½-1 spidskål; 1 avocado; 1 bdt dild (fintsnittet); Drys:; 30 g mandler; olie; chiliflager

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

8. Sep 2014 - 07:00

(2 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 25 min.
Stegetid: 10 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
250 g fersk laksefilet (i tern)
salt og peber
½ spsk olivenolie
1 usprøjtet citron
1 tsk ahornsirup
2 spsk jomfruolivenolie
½-1 spidskål
1 avocado
1 bdt dild (fintsnittet)
Drys:
30 g mandler
olie
chiliflager

Krydr lakseternene med salt og peber og stegdem gyldne på en varm pande med olie – de må gerne være en smule rå indeni. Hæld dem ud påen tallerken.
Rør fintrevet citronskal sammen med 1 spskcitronsaft, ahornsirup og olivenolie. Smag til med salt og peber.
Skær kålen i kvarter og skær stokken ud. Skær kålen i tynde strimler ogvend dem sammen med dressingen. Halvér avocadoenog tag stenenud. Tag frugtkødet ud af skallerne, skær det i skiver og vend dem i salatensammen med dild.
Anret på to tallerkner og fordel lakseternene i salaten. Drys med hakkede ristede mandler: Rist en håndfuld mandlerpå en pande med ½ spsk olivenolie i 5 min. Drys med lidt friskværnet sort peber eller chiliflagersamt salt, og rist dem etpar min. mere.