Tamales: Sådan laver du den mexicanske specialitet

Sådan gør du:

1. Kom majsbladene i koldt vand, og lad dem stå i blød i 1-2 timer. Læg evt. en underkop på dem, så de er helt dækkede af vand.
2. Fyld: Riv cheddar og bland den med finthakket mozzarella og jalapenos.
3. Dej: Bland olie og masa harina sammen. Tilsæt salt og chili, og saml dejen med bouillon.
4. Dup majsbladene tørre i et rent viskestykke. Form dejen til kugler, lidt større end golfbolde. Mas dejen flad på et majsblad, nederst i højre hjørne og ca. halvvejs op og ind på bladet. Læg ostefyld på midten af dejen, rul majsbladet sammen om fyldet, og luk enden op (tjek en YouTube-tutorial, hvis du er i tvivl). Lav alle dine tamales, sæt dem med åbningen opad, og damp dem i en dampindsats (eller et dørslag) i en gryde med kogende vand, uden at vandet rør dem. De skal have ca. 1-1 ½ time, eller til dejen er tilberedt. 
5. Pico de gallo: Hak tomater, løg, chili og koriander, og vend det sammen med lime og salt. 6. Servér de varme tamales med pico de gallo og evt. en anden god, stærk salsa.