alt.dk Mad

Tamales: Sådan laver du den mexicanske specialitet

Name: Tamales: Sådan laver du den mexicanske specialitet
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 15-20 stk.
Ingredients: ca. 20 tørrede majsblade; 400 g cheddar; 200 g frisk mozzarella, hakket; ½ dl syltede jalapenos, hakkede; 2 dl smagsneutral olie; 400 g masa harina (majsmel); 2 tsk salt; 1-2 tsk mild chili; 2-3 dl hønsebouillon; 3-4 tomater; 1 lille løg; 1 jalapeno eller anden grøn chili; 1 håndfuld frisk koriander; saft af 1-2 lime

Mexico og det sydlige Texas er der tamales på menuen i juletiden. De kan være med kød, grønt eller sødtfyld - her er de med ost og de smager sååå godt!

Af: Louisa Lorang
Foto: Lene Samsø Af: Louisa Lorang
Foto: Lene Samsø

Opskrift Opskrift

BoligLiv BoligLiv

8. Feb 2022 - 14:35

15-20 stk.

Total:3 timer 30 minutter

Arbejdstid:2 timer

Ingredienser

Fyld:

ca. 20 tørrede majsblade
400 g cheddar
200 g frisk mozzarella, hakket
½ dl syltede jalapenos, hakkede

Dej:

2 dl smagsneutral olie
400 g masa harina (majsmel)
2 tsk salt
1-2 tsk mild chili
2-3 dl hønsebouillon

Pico de gallo:

3-4 tomater
1 lille løg
1 jalapeno eller anden grøn chili
1 håndfuld frisk koriander
saft af 1-2 lime

Sådan gør du:

Kom majsbladene i koldt vand, og lad dem stå i blød i 1-2 timer. Læg evt. en underkop på dem, så de er helt dækkede af vand.
Fyld: Riv cheddar og bland den med finthakket mozzarella og jalapenos.
Dej: Bland olie og masa harina sammen. Tilsæt salt og chili, og saml dejen med bouillon.
Dup majsbladene tørre i et rent viskestykke. Form dejen til kugler, lidt større end golfbolde. Mas dejen flad på et majsblad, nederst i højre hjørne og ca. halvvejs op og ind på bladet. Læg ostefyld på midten af dejen, rul majsbladet sammen om fyldet, og luk enden op (tjek en YouTube-tutorial, hvis du er i tvivl). Lav alle dine tamales, sæt dem med åbningen opad, og damp dem i en dampindsats (eller et dørslag) i en gryde med kogende vand, uden at vandet rør dem. De skal have ca. 1-1 ½ time, eller til dejen er tilberedt.
Pico de gallo: Hak tomater, løg, chili og koriander, og vend det sammen med lime og salt. 6. Servér de varme tamales med pico de gallo og evt. en anden god, stærk salsa.