alt.dk Mad

Ratatouille i gryde

Den klassiske ratatouille får mere fylde af grove rodfrugter. En god, nærende vegetarret som den er, men spis evt. stegt lam eller kylling til.

Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

16. Mar 2012 - 06:00

Total:2 timer

1 kg blandede rodfrugter, f.eks. rødbeder, gulerødder, selleri og persillerødder
4 porrer
4 løg
2 fed hvidløg
lidt olivenolie
2 dåser flåede tomater
evt. lidt vand
frisk oregano
salt og peber.
Tilbehør: Creme fraiche og brød

Skræl rodfrugter og løg og skær dem ud i mellemstore tern. Knus hvidløget og skær porrer i skiver. Kom det hele op i en gryde med lidt olivenolie i bunden. Sauter til de er bløde. Rør godt rundt. Kom de flåede tomater i til sidst. Bring det hele i kog og læg låg eller sølvpapir over. Sæt gryden i ovnen i 1,5 time ved 180 grader. Hæld evt. mere vand ved undervejs.
Ved servering vendes hakket, frisk oregano i. Smag til med salt og peber og spis med godt brød og creme fraiche til.