omelet
alt.dk Mad

Zucchinifrittata

Der er ikke noget som en ægte italiensk omelet.

Af: Lone Helleskov
Foto: Frederikke Heiberg Af: Lone Helleskov
Foto: Frederikke Heiberg
Opskrift Opskrift
Fit living Fit living

2

Ingredienser

  • 1 spsk pinjekerner
  • 1 stort skalotteløg, finthakket
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 zucchini (squash) i meget tynde skiver
  • 1 tsk urte- eller havsalt
  • peber
  • 3 æg
  • 3 spsk små sorte oliven
  • 1 lille bundt basilikum, finthakket
  • 2 store spsk revet parmesan eller pecorino
  • evt. en håndfuld små tomater, skåret i tern

Sådan gør du:

  1. Rist pinjekernerne et par minutter på en tør pande, og sæt dem til side. Skalotteløget svitses i 2 spsk olivenolie et par minutter, hvorefter de fintskivede zucchinier tilsættes. Svits videre i et par minutter, så zucchinien forbliver sprød, men lige er nået at falde sammen. Hæld det meste af væden fra, og smag til med halvdelen af salt og peber. Pisk æggene sammen med pinjekerner, oliven, basilikum, den anden halvdel af saltet, parmesan og et par kværn peber. Hæld æggemassen over zucchinien, og steg frittataen for lav varme, til den er næsten færdig – den må godt være lidt våd på toppen. Herefter tager du en stor tallerken, som du lader den glide over på, hvorefter du placerer panden, så du kan vende den og stege den færdig på den anden side. Pynt evt. med tomater skåret i tern.
  2. TIP! Frittataen smager også skønt koldt og egner sig fint til en buffet.
opskrift aftensmad fit-living mad sund aftensmad

Bachelorette

Dagens horoskoper

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet