alt.dk Mad

And med ingefær

Name: And med ingefær
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 stk. andebryst; Marinade:; salt og ½ tsk. kinesisk fem-krydderi; 1 tsk. finthakket ingefær; 1 tsk. finthakket hvidløg; 4 spsk. eddike; 1 spsk. sukker; drys af 3-4 spsk. hakkede jordnødder (de saltede kan sagtens bruges); Sauce:; 1 spsk. neutral olie; 1 tsk. finthakket hvidløg; 1 chili, renset og skivet; 12 tynde skiver ingefær; 2 spsk. hoisin sauce; 2 spsk. soja; 2 tsk. sherry (eller risvin); 2 spsk. fish sauce; salt; 4 dl bouillon; 1 bdt. forårsløg; 2-3 tsk. Maizena udrørt i 2-3 spsk. Vand til jævning

God, også som gæstemad, for kødet kan steges dagen forud, ligesom saucen kan laves næsten færdig.

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

13. Feb 2012 - 10:53

4 personer

Ingredienser

2 stk. andebryst
Marinade:
salt og ½ tsk. kinesisk fem-krydderi
1 tsk. finthakket ingefær
1 tsk. finthakket hvidløg
4 spsk. eddike
1 spsk. sukker
drys af 3-4 spsk. hakkede jordnødder (de saltede kan sagtens bruges)
Sauce:
1 spsk. neutral olie
1 tsk. finthakket hvidløg
1 chili, renset og skivet
12 tynde skiver ingefær
2 spsk. hoisin sauce
2 spsk. soja
2 tsk. sherry (eller risvin)
2 spsk. fish sauce
salt
4 dl bouillon
1 bdt. forårsløg
2-3 tsk. Maizena udrørt i 2-3 spsk. Vand til jævning

Bland salt, fem-krydderi, ingefær, hvidløg, eddike og sukker med lidt varmet vand. Læg andestykkerne i en frostpose, hæld marinaden ved, og bind en knude. Læg kødet i køleskabet i 8-10 timer.
Dup kødet tørt, og steg det ved 200 gr. I ca. 20 min., eller til det er gennemstegt.
Varm olien til saucen op i en wok eller sauterpande. Tilsæt først hvidløg og chili, og derefter alt det øvrige, bortset fra bouillon og forårsløg, og rør godt. Når alt er gennemvarmt, tilsættes andekødet i skiver, bouillon og forårsløg, og det hele varmes igennem, jævnes let og smages til. Drys med peanuts, og server med løse ris.