Babyspinat med parmaskinke og gedeost

Name: Babyspinat med parmaskinke og gedeost
Yield: (6 pers.)
Ingredients: 100 g mandler; 250 g babyspinat; 200 g gedeost; 4 tsk. honning; 6 tsk. olivenolie; 2 kviste timian; 6 skiver parmaskinke; 2 avocadoer; 50 g høvlet parmesan; 1 håndfuld friskbælgede ærter; Dressing:; 1 spsk. grov sennep; 1 tsk. honning; 1 spsk. balsamico; 4-5 spsk. olivenolie; salt, peber

Af: Betina Hastoft/Linnea Press
Foto: Betina Hastoft

Opskrift

Hendes Verden

12. Aug 2014 - 12:54

(6 pers.)

Ingredienser

100 g mandler
250 g babyspinat
200 g gedeost
4 tsk. honning
6 tsk. olivenolie
2 kviste timian
6 skiver parmaskinke
2 avocadoer
50 g høvlet parmesan
1 håndfuld friskbælgede ærter
Dressing:
1 spsk. grov sennep
1 tsk. honning
1 spsk. balsamico
4-5 spsk. olivenolie
salt, peber

Rist mandlerne i ovnen på 200 gr. i ca. 5-6 min., til de begynder at dufte.
Skyl og tør spinaten. Skær gedeosten i 4 dele, dryp honning og olivenolie over og drys med timian. Bag osten i ovnen på bagepapir i 4-5 min., til osten er blød i midten.
Rist parmaskinken sprød i ovnen i 7-8 min. på bagepapir. Skræl avocadoerne og skær dem i skiver. Anret spinaten i skåle, kom derpå gedeost og så avocado ovenpå. Kom parmesan og ærter over og på toppen 1 skive sprød parmaskinke.
Rør sennep, honning og balsamico sammen, og rør olien i lidt ad gangen, til dressingen er cremet. Smag til med salt og peber. Dryp dressingen ud over salaterne.