Babyspinat med parmaskinke og gedeost
(6 pers.)
Ingredienser
- 100 g mandler
- 250 g babyspinat
- 200 g gedeost
- 4 tsk. honning
- 6 tsk. olivenolie
- 2 kviste timian
- 6 skiver parmaskinke
- 2 avocadoer
- 50 g høvlet parmesan
- 1 håndfuld friskbælgede ærter
- Dressing:
- 1 spsk. grov sennep
- 1 tsk. honning
- 1 spsk. balsamico
- 4-5 spsk. olivenolie
- salt, peber
- Rist mandlerne i ovnen på 200 gr. i ca. 5-6 min., til de begynder at dufte.
- Skyl og tør spinaten. Skær gedeosten i 4 dele, dryp honning og olivenolie over og drys med timian. Bag osten i ovnen på bagepapir i 4-5 min., til osten er blød i midten.
- Rist parmaskinken sprød i ovnen i 7-8 min. på bagepapir. Skræl avocadoerne og skær dem i skiver. Anret spinaten i skåle, kom derpå gedeost og så avocado ovenpå. Kom parmesan og ærter over og på toppen 1 skive sprød parmaskinke.
- Rør sennep, honning og balsamico sammen, og rør olien i lidt ad gangen, til dressingen er cremet. Smag til med salt og peber. Dryp dressingen ud over salaterne.
