Hindbærsorbet i cava med Gateaux Moelleux au Chocolat og hindbærcoulis
alt.dk Mad

Hindbærsorbet i cava med Gateaux Moelleux au Chocolat og hindbærcoulis

Sorbet is med hindbær, cava og lidt chokoladekage - vi er fuldstændig solgt!

Af: Linnea Press
Foto: Linnea Press Af: Linnea Press
Foto: Linnea Press
Opskrift Opskrift
BoligLiv BoligLiv

Hindbærsorbet i cava med Gateaux Moelleux au Chocolat og hindbærcoulis til 6 personer

Ingredienser

  • Hindbærsorbet i cava:
  • 450 g hindbær
  • saft fra 1 citron
  • ½ pasteuriseret æggehvide (ca. 20 g)
  • Sirup:
  • 2 dl vand
  • 200 g sukker
  • 1 cm citrongræs
  • 1 flaske cava (eller anden mousserende hvidvin)
  • Coulis:
  • 250 g hindbær
  • 100 g sukker
  • 1 dl vand
  • en flækket vaniljestang
  • Gateaux Moelleux au Chocolat:
  • 110 g smør
  • 100 g god mørk chokolade (gerne Caraibe fra Valrhona)
  • 3 æg
  • 125 g sukker
  • 50 g mel
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 spsk. kakao

  1. Sådan laver du hindbærsorbet i cava:
  2. 1. Rens hindbærrene forsigtigt gerne med en blød børste – undgå så vidt muligt at vaske dem.
  3. 2. Lav siruppen: Hæld vand og sukker i en gryde. Skær citrongræsset i små stykker, og kom ved. Opløs sukkeret ved at røre rundt i gryden
  4. under svag varme med en træske. Skum overfladen af. Kog blandingen 1-2 minutter, si citrongræs fra, og lad siruppen køle af i køleskab.
  5. 3. Blend hindbær, citronsaft og sirup i en blender. Si kernerne fra, og kom sorbeten i en ismaskine. Tilsæt æggehvide, mens isen fryses.
  6. 4. Kom sorbeten i en form, og sæt i fryseren. Tag den ud, 15 minutter inden den skal spises, og lad den stå i køleskab. Isen smager dog allerbedst direkte fra ismaskinen. Lav evt. siruppen i forvejen, så tager resten af tilberedningen kun et kvarters tid!
  7. 5. Pisk en klump sorbet med cava til en cremet konsistens. Server i et flot glas.
  8. Sådan laver du coulis:
  9. Kom hindbær, sukker, vand, vaniljekorn og stang i en gryde. Kog op, og lad bærrene koge lidt ud. Fjern vaniljestangen, og lad coulisen køle af.
  10. Sådan laver du Gateaux Moelleux au Chocolat:
  11. 1. Smelt smørret. Smør 6 små forme med lidt af smørret.
  12. 2. Bræk chokoladen i stykker, og smelt den forsigtigt i resten af smørret.
  13. 3. Del æggene. Pisk æggeblommer og sukker sammen. Sigt mel, vaniljesukker og kakao ned i æggesnapsen. Rør chokoladesmørret i.
  14. 4. Pisk hviderne helt stive, og vend dem forsigtigt i dejen. Fordel dejen i formene, og sæt dem i en 180 grader varm ovn i 12 minutter.
  15. 5. Åbn forsigtigt lågen, og kig til kagerne. De skal være bløde indeni, men bagte udenpå. Giv dem et par minutter mere, hvis de ikke er stivnet.

Tip

Hindbærsorbet i cava:

Ismaskine anbefales, når der laves sorbet – den bliver mere blød i konsistensen, og iskrystaller undgås. Har du ikke en ismaskine, så rør i sorbeten rigtig ofte, mens den fryses i fryseren.

Gateaux Moelleux au Chocolat:

Kagerne skal i ovnen, lige inden de skal spises, og serveres varme sammen med coulis og hindbærsorbet med cava.

boligliv nytårsdessert mad hjemmelavet is dessert opskrift

Dagens horoskoper

Bachelorette

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet