Mangosalat med tomat, kokos og lime
Lækker mangosalat, der passer fortryllende til asiatiske retter.
Ingredienser
- 2 store, modne mangoer
- 10 modne blommetomater
- kød fra ½ kokosnød
- 1 lille bundt koriander
- skal og saft af 1 økologisk limefrugt
Sådan gør du:
- Skær mango- og tomatkød i tern og bland dem forsigtigt sammen. Flæk kokosnødden og skær kokoskødet i papirtynde strimler. Bland det i salaten sammen med finthakket koriander, fintrevet limeskal og -saft. Servér salaten med det samme.
