Ærtesuppe med yoghurt og grøn dukkah
Foto: Chris Tonnesen

Ærtesuppe med yoghurt og grøn dukkah

Vi giver dig her opskriften på en cremet og frisk ærtesuppe med sprød og knasende dukkah.

printer Print
plate 4 personer

3 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie + ekstra til servering
600 g ærter, bælgede
4 dl hønsefond
2 dl vand
2 dl sødmælk
1 dl yoghurt naturel

Dukkah

50 g pistaciekerner
1 spsk korianderfrø
1 spsk fennikelfrø
1 tsk sorte peberkorn
2 spsk sesamfrø
1 tsk flagesalt

Sådan gør du

  1. Pil og hak skalotteløg og hvidløgsfed fint. Varm olien i en gryde, og svits skalotteløgene ved middelvarme, til de bliver blanke.
  2. Kom hvidløg og ærter i (gem lidt til pynt), og vend rundt 1 minuts tid.
  3. Tilsæt hønsefond, vand og mælk, og giv suppen et opkog.
  4. Blend den derpå, til den er helt cremet, og rør yoghurten i lige før servering.
  5. Dukkah: Rist pistaciekerner på en tør pande, til de bliver lysebrune i kanten.
  6. Kom dem over i en morter. Rist nu også korianderfrø, fennikelfrø, peberkorn og sesam, til sesamfrøene begynder at poppe.
  7. Kom også dette over i en morter, og knus så sammen med salt.
  8. Server suppen toppet med lidt ekstra friske ærter, olivenolie, dukkah og evt. lidt mere yoghurt.
Se, hvad vi ellers skriver om: Suppe, Nem aftensmad, Sund aftensmad og Hovedret