alt.dk Mad

Skøn currygryde: Sådan laver du lækker simremad med gris og ris

Name: Skøn currygryde: Sådan laver du lækker simremad med gris og ris
Yield: 6 personer
Ingredients: 750 g afpudset nakkefilet af gris, skåret i tern; 3 spsk. hvedemel; salt og peber; 2 løg; 2 spsk. olie til bruning af kødet; 2 spsk. gul currypaste eller alm. karry; 2 dl vand; 1 ds. kokosmælk (eller brug 2 dl piskefløde og 2 dl bouillon); 2-3 spsk. fishsauce eller sojasauce; 2 spsk. lime- eller citronsaft; 2 tsk. sukker; 2 spsk. friskreven ingefær; 2 fed hakket hvidløg; 1-2 tsk. sambal oelec (kan udelades); 500 g broccoli eller broccolini; 2 æbler; 1 spsk. olie; 1 spsk. friskreven ingefær; løse ris f.eks. jasminris

Denne krydrede currygryde er fantastisk på kolde efterårsdage. Lad gryden stå og simre i en time, så bliver kødet dejlig mørt og smagfuldt.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

16. Oct 2020 - 13:00

6 personer

Ingredienser

750 g afpudset nakkefilet af gris, skåret i tern
3 spsk. hvedemel
salt og peber
2 løg
2 spsk. olie til bruning af kødet
2 spsk. gul currypaste eller alm. karry
2 dl vand
1 ds. kokosmælk (eller brug 2 dl piskefløde og 2 dl bouillon)
2-3 spsk. fishsauce eller sojasauce
2 spsk. lime- eller citronsaft
2 tsk. sukker
2 spsk. friskreven ingefær
2 fed hakket hvidløg
1-2 tsk. sambal oelec (kan udelades)

Desuden:

500 g broccoli eller broccolini
2 æbler
1 spsk. olie
1 spsk. friskreven ingefær

Tilbehør:

løse ris f.eks. jasminris

Sådan gør du:

Vend kødet i hvedemel, salt og peber. Brun kødet ad nogle omgange i olie i en stegegryde, tag al kødet op af gryden. Hak løgene.
Svits løg og currypaste i gryden. Tilsæt vand, kokosmælk (eller fløde og bouillon), fishsauce, limesaft, sukker, ingefær, hvidløg og sambal oelek. Kog op, og kom kødet i gryden.
Kog retten op igen, og lad den simre under låg ca. 1 time, til kødet er helt mørt. Rør i gryden undervejs.
Del broccolien i buketter. Skær æblerne i kvarte både. Fjern kernehuse, stilke og blomster. Skær de kvarte æbler i tynde æblebåde.
Lynsteg broccoli og æbler på en pande i olie. Tilsæt ingefær. Kom broccoli-æbleblandingen over, eller server det til gryderetten.