alt.dk Mad

Klassisk fødselsdagslagkage - vores bedste opskrift

Name: Klassisk fødselsdagslagkage - vores bedste opskrift
Yield: 12 personer
Ingredients: 3 æg str. L; 1 æggehvide; 150 g sukker; 1 tsk. vaniljesukker; 75 g hvedemel; 75 g kartoffelmel; 1 tsk. bagepulver; 1 stang vanilje; 75 g sukker; 4 dl sødmælk; 2 spsk. majsstivelse; 2 æg; 1 æggeblomme; ¼ liter piskefløde; 1 glas jordbærmarmelade (400 g); 100 g makroner; 125 g marcipan; 50 g flormelis; 2 tsk. glukosesirup; Friske jordbær

En fødselsdag skal fejres med manér. Og en rigtig fødselsdagslagkage skal være med vaniljecreme, jordbær, et marcipanbånd, hjemmebagte lagkagebunde - og tændte lys. Her er opskriften på en skøn og klassisk lagkage efter alle kunstens regler!

Af: Redaktionen
Foto: Martin Dyrløv Af: Redaktionen
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

25. Apr 2023 - 17:39

12 personer

Ingredienser

Lagkagebunde:

3 æg str. L
1 æggehvide
150 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
75 g hvedemel
75 g kartoffelmel
1 tsk. bagepulver

Vaniljecreme:

1 stang vanilje
75 g sukker
4 dl sødmælk
2 spsk. majsstivelse
2 æg
1 æggeblomme

Endvidere:

¼ liter piskefløde
1 glas jordbærmarmelade (400 g)
100 g makroner

Marcipanbånd:

125 g marcipan
50 g flormelis
2 tsk. glukosesirup

Pynt:

Friske jordbær

Lagkagebunde: Pisk æg og æggehvide luftigt med en håndmikser, og pisk sukkeret i lidt ad gangen. Pisk i 4-5 min., til en tyk og luftig creme, og pisk vaniljesukker i.
Sigt mel, kartoffelmel og bagepulver, og vend det i æggemassen med let hånd. Fyld dejen i en smurt springform (22 cm), og bag kagen ved 180 grader i 35-40 min., til den er gennembagt. Afkøl kagen i formen.
Vaniljecreme: Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mos dem ud i sukkeret. Pisk vaniljesukker, mælk, majsstivelse, æg og æggeblomme sammen i en gryde, og pisk det over varmen, til det koger og tykner. Hæld cremen i en skål, drys lidt sukker på overfladen, og køl helt af.
Pisk fløden til skum. Pisk vaniljecremen igennem, og vend flødeskummet i.
Lagkage: Læg en bagering på et kagefad, og fór den indvendigt med kagefolie eller en strimmel bagepapir. Del kagen i 3 bunde, og læg en af dem i ringen på fadet. Smør først ca. 125 g marmelade på bunden og herefter ca. 250 g creme ovenpå. Drys med 50 g knuste makroner, og læg en kagebund ovenpå. Gentag med samme mængde marmelade, creme, makroner og kagebund.
Pynt: Lun resten af marmeladen i en gryde, og si den. Hæld den smeltede marmelade på den øverste kagebund, og sæt kagen koldt i mindst 3 timer og helst til næste dag. Sæt også resten af cremen i køleskab.
Marcipanbånd: Ælt marcipan, flormelis og glykosesirup sammen, og tril det til en lang pølse. Drys lidt flormelis på bordet, og rul marcipanen ud til et 8-9 cm bredt bånd, i ca. 75 cm's længde.
Servering: Tag kagering og kagefolie af kagen. Læg marcipanen omkring kagen. Pisk det sidste creme tykt, og fyld det i en sprøjtepose. Pynt kagen med creme i kanten, og evt. jordbær.