Frikadeller med sommerlig kartoffelsalat

Name: Frikadeller med sommerlig kartoffelsalat
Total time: 50 min
Yield: Frikadeller med kartoffelsalat til 4 personer
Ingredients: 1 stort løg; 600 g hakket kalv og flæsk; 15 g salt; 1 spsk groftkværnet peber; 1 æg; ½ dl mælk; 2 spsk. rasp; smør til stegning.; Kartoffelsalat:; 800 g kogte nye kartofler; 4 forårsløg; 2 dl cremefraiche; 1 dl karse; 1 spsk grov sennep; salt og peber; 300 g cherrytomater.

Frikadeller med hjemmelavet kartoffelsalat er totalt retrolækkert på en varm dag.

Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

27. Jun 2022 - 09:15

Frikadeller med kartoffelsalat til 4 personer

Total:50 minutter

Ingredienser

1 stort løg
600 g hakket kalv og flæsk
15 g salt
1 spsk groftkværnet peber
1 æg
½ dl mælk
2 spsk. rasp
smør til stegning.
Kartoffelsalat:
800 g kogte nye kartofler
4 forårsløg
2 dl cremefraiche
1 dl karse
1 spsk grov sennep
salt og peber
300 g cherrytomater.

Sådan laver du frikadeller og kartoffelsalat

Start med at koge kartofler til kartoffelsalaten. De må gerne være kølet lidt af inden brug.
Frikadeller: Riv løget på rivejernets fine side. Rør fars og salt sejt, og tilsæt de øvrige ingredienser til frikadellerne. Rør farsen godt igennem, meget gerne på røremaskine, i ca. 5 minutter. Sæt farsen på køl i ½ time.
Lav imens kartoffelsalaten: Skær forårsløgene i tynde ringe, og bland dem i cremefraichen sammen med karsen. Smag til med sennep, salt og peber. Skær kartoflerne i mundrette stykker og tomaterne i halve, og bland dem i dressingen.
Steg frikadellerne på en pande i smør, og servér dem straks sammen med kartoffelsalaten