Gulerodsmuffins med påskepynt

Name: Gulerodsmuffins med påskepynt
Yield: 14-16 stk.
Ingredients: 125 g blødt smør; 175 g sukker; 2 æg; 275 g hvedemel; ¾ tsk. bagepulver; 1½ tsk. vaniljesukker; 100 g reven gulerod; 50 g hakkede hasselnødder eller mandler; 1 dl mælk; 1 dl marmelade med enten havtorn og pære eller appelsin; 75 g blødt smør; 100 g flødeost; 250 g flormelis; 2½ spsk. kakao; chokoladekrymmel, 100 g orange fondant og 25 g grøn fondant

Disse gulerodsmuffins ser både fine ud og smager himmelsk! De lækre muffins er pyntet med cremet chokoladefrosting og det fineste påskepynt.

14-16 stk.

Af Bente Nissen Lundsgaard

07. apr. 2020 Mad Hendes Verden

Ingredienser

125 g blødt smør
175 g sukker
2 æg
275 g hvedemel
¾ tsk. bagepulver
1½ tsk. vaniljesukker
100 g reven gulerod
50 g hakkede hasselnødder eller mandler
1 dl mælk
1 dl marmelade med enten havtorn og pære eller appelsin

Kakaofrosting:

75 g blødt smør
100 g flødeost
250 g flormelis
2½ spsk. kakao

Pynt:

chokoladekrymmel, 100 g orange fondant og 25 g grøn fondant

Sådan gør du:

Pisk smør og sukker cremet. Pisk æggene i. Tilsæt hvedemel, bagepulver, vaniljesukker, gulerødder og hasselnødder, og rør det sammen. Rør mælk og marmelade i.
Fordel dejen i 14-16 kraftige papirsmuffinsforme.
Bag kagerne ved 175 gr. ca. 25-30 min. Afkøl kagerne.
Pisk smør og flødeost sammen, og pisk flormelis og kakaopulver i. Fordel frostingen på kagerne.
Form gulerødder af fondant. Pynt kagerne med kakaokrymmel og fondant gulerødder.