Hønsesalat med karry og sprød bacon

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

17. Sep 2010 - 09:00

Ingredienser

Kog kyllingelårene i vand med salt, laurbær og timian 35-40 min., til de er færdigtilberedte. Tag lårene op og afkøl dem. Pil kødet fra og smid ben og skind væk.
Steg bacon sprødt på en pande og læg stykkerne på en tallerken til de skal serveres.
Rør karry sammen med kogende vand i en skål. Rør mayonnaise med græsk yoghurt, citronsaft, dijonsennep, salt, peber og karryen. Krydr evt. med ekstra salt og lidt stødt cayennepeber, og vend kyllingekødet sammen med karrydressingen.
Anret hønsesalaten på rugbrød med et stykke salat og pynt med karse og sprødstegt bacon.
Tip: Har du en rest kylling kan det fint indgå i salaten.
Når det er sæson, smager det skønt at snitte 3-4 grønne, rå asparges og vende dem i kyllingesalaten.