Kalveskank med citron, porrer og timian
alt.dk Mad

Kalveskank med citron, porrer og timian

En lidt lettere version af den almindelige osso buco.

Af: Cecilie Sofie Svensson
Foto: LIne Thit Klein Af: Cecilie Sofie Svensson
Foto: LIne Thit Klein
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

Total:1 time 30 minutter

Ingredienser

  • 8 stykker kalveskank, ca. 2 cm tykke
  • 3-4 spsk hvedemel
  • 3-4 spsk olivenolie
  • 2 porrer i skiver
  • 3 fed hvidløg
  • ca 1 ½ dl tør hvidvin
  • ca 8 dl god kyllingefond
  • 3-4 hele peberkorn
  • 2 hele tørrede enebær, kan udelades
  • skallen fra en halv citron skåret i strimler
  • friske timiankviste
  • salt og peber

Sådan gør du:

  1. Vend kødet i mel, og varm olien op i en højsidet pande. Brun kødet på alle sider, tag kødet op og tør panden af.
  2. Svits porre og hvidløg i lidt mere olie ved middelsvag varme, indtil porrerne er bløde og let gennemsigtige.
  3. Læg kødet ved, skru op for varmen og hæld hvidvinen på. Lad det spilkoge et minuts tid, og tilsæt så fond, peberkorn, enebær, citronskal og timian og læg låg på panden. Lad retten simre i 75-90 min. ved svag varme. Smag til med salt.
  4. Server rygende varm med et stykke godt brød eller evt med ris til.

TIP

Retten må ikke bulderkoge. Så bliver kødet sejt

opskrift mad alt-for-damerne

Bachelorette

Dagens horoskoper

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet