Klassisk rabarber-jordbær-kage

Name: Klassisk rabarber-jordbær-kage
Yield: 6 personer
Ingredients: Klassisk rabarber-jordbær-kage; 200 g rabarber; 400 g jordbær; 2½ dl vand; 125 g sukker; 1½ spsk. kartoffelmel; 1 dl koldt vand; 30 g smør; 150 g rasp (se tips); 1 dl sukker; 2½ dl piskefløde

Få brugt de halvtørre brødrester i nyt bagværk. Madspild er noget skidt, så det kanikke blive bedre, når det gamle brød kan anvendes i de lækreste kager.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift

Hendes Verden

8. Jun 2018 - 15:01

6 personer

Ingredienser

Klassisk rabarber-jordbær-kage
200 g rabarber
400 g jordbær
2½ dl vand
125 g sukker
1½ spsk. kartoffelmel
1 dl koldt vand
30 g smør
150 g rasp (se tips)
1 dl sukker
2½ dl piskefløde

Skær rabarberne i skiver på 1 cm. Rens, skyl og kog jordbær sammen med rabarber i vandet ca. 5 min. Tilsæt sukkeret, og kog op, til det er opløst. Smag evt. til med lidt ekstra sukker. Udrør kartoffelmelet i koldt vand, og rør det i. Grøden må ikke koge, efter at kartoffelmelet er tilsat, så bliver den ”lang”. Kom grøden i en skål, og drys med sukker. Afkøl grøden.
Smelt smørret på en pande. Kom rasp og sukker på. Rist det sprødt i smørret, mens du hele tiden vender rundt i det med en spatel. Afkøl blandingen.
Pisk fløden til skum. Læg grød lagvist med rasp og flødeskum enten i små portionsskåle eller en stor skål. Pynt med flødeskum.

Sådan laver du din egen rasp

Fordel skiver af daggammelt franskbrød på bagepapir, og stil det i ovnen ved 125 gr. i ca. 1 time, til det er helt tørt. Kom det i foodprocessoren, og mix det til rasp. Opbevar raspen i et tætsluttende glas.