Nem suppe med kokos & lime

Name: Nem suppe med kokos & lime
Yield: Suppe til 4 personer
Ingredients: 500 g kyllingefilet; 1 stor porre (ca. 280 g); 4 store gulerødder (ca. 300 g); 1 spsk rapsolie; 2 spsk karry; 8 dl færdig hønsebouillon eller fond; 2 dl light kokosmælk (6 % fedt); 2 spsk sojasauce; 2 spsk limesaft; salt, peber; 200 g kikærter, drænet fra dåse; 4 stk. fuldkornsboller (75 g pr. stk.)

Nem og hurtig suppe med asiatisk inspiration.

Af: Henrik Duer, Stine Junge Albrechtsen & Susanne Knutzen
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Fit living

14. Jan 2019 - 09:00

Suppe til 4 personer

Ingredienser

500 g kyllingefilet
1 stor porre (ca. 280 g)
4 store gulerødder (ca. 300 g)
1 spsk rapsolie
2 spsk karry
8 dl færdig hønsebouillon eller fond
2 dl light kokosmælk (6 % fedt)
2 spsk sojasauce
2 spsk limesaft
salt, peber
200 g kikærter, drænet fra dåse
4 stk. fuldkornsboller (75 g pr. stk.)

Sådan gør du:

Skær kyllingefilet i små tern. Kødet steges ikke inden anvendelse, men koger mørt i suppen, og derfor er det vigtigt, at ternene er små.
Rens porre, og skræl gulerødder. Skær begge dele i tynde skiver.
Opvarm olien i en stor gryde ved høj varme, og tilsæt karryen. Svits porre og gulerødder i karryolien, og skru ned til svag varme.
Tilsæt bouillon, kokosmælk, sojasauce og limesaft samt salt og peber. Lad suppen koge ved svag varme i ca. 5 minutter under låg.
Tilsæt kyllingeternene, og lad suppen koge videre i 5-8 minutter, til kødet er mørt.
Tag et stykke op, og skær igennem for at tjekke, at det ikke er råt i midten.