Velkomstdrink: Bellini og sprøde brød med lakse-tatar
Start en festlig aften med en frisk og perlende Bellini - her får du opskriften på den klassiske drink med fersken, citron & cava.
Ingredienser
Velkomstdrink
200 g syltede eller bagte ferskner
1 spsk flormelis
1 dl vand
½ citron, saften heraf
evt. lidt abrikos- eller ferskenlikør
lidt knust is
1 flaske cava, gerne tør eller Spumante.
Sprøde brød
100 g rå fersk laks (gerne laks som er egnet til sushi)
100 g røget laks
salt og peber
1-1½ tsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
1½ spsk rødløg, finthakket
1½ spsk purløg, finthakket
1½ spsk dild, finthakket
1 spsk kapers, finthakkede
salt, frisk kværnet peber og evt lidt ekstra citronsaft
3-4 skiver brød med sej krumme
olivenolie
frisk kværnet peber og lidt dild.
Sådan gør du
Velkomstdrink
Kom ferskner i et blenderglas sammen med flormelis, vand, citronsaft og evt. lidt abrikoslikør. Blend det til en jævn pure.
Hæld lidt under ½ dl ferskenpure og knust is i hvert champagneglas og hæld iskold cava i glassene. Server med det samme.
Tip: Hvis du bedre kan lide hindbær eller andre bær – så brug det i stedet for, men så er der ikke længere tale om en belline.
Sprøde brød
Skær den ferske laks og røgede laks i små stykker og hak det fint på et bræt med en skarp kniv. Kom laksen i en skål og rør det sammen med salt, peber, dijonsennep, citronsaft, rødløg, purløg, dild og kapers. Smag på tataren og krydr evt. med ekstra salt, peber og lidt citronsaft.
Skær hver brødskive i 4 mindre stykker og steg dem på en pande med lidt olivenolie, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider.
Kom lidt lakse-tatar på de sprøde brød og krydr med frisk kværnet peber og lidt plukket dild.
Server til velkomstdrinken.