alt.dk Mad

Panzanella

Name: Panzanella
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 6 store, velmodne tomater; 2 fed knust hvidløg; salt, friskkværnet peber.; 4 skiver godt italiensk brød, f.eks. ciabatta; 1 flækket, udkernet, groft snittet skoleagurk; 2 stilke fintsnittet bladselleri; 1 snittet rødløg; 1 spsk olivenolie; 1-2 spsk lys vineddike; 1 håndfuld basilikum; 1 håndfuld persille; 2 spsk velafdryppede kapers.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

16. Jun 2010 - 09:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

300 Kcal
Fedt:

18 %
Protein:

14 %
Kulhydrat:

68 %

Total:50 minutter

Ingredienser

6 store, velmodne tomater
2 fed knust hvidløg
salt, friskkværnet peber.
4 skiver godt italiensk brød, f.eks. ciabatta
1 flækket, udkernet, groft snittet skoleagurk
2 stilke fintsnittet bladselleri
1 snittet rødløg
1 spsk olivenolie
1-2 spsk lys vineddike
1 håndfuld basilikum
1 håndfuld persille
2 spsk velafdryppede kapers.

Flæk og gnid tomaterne med hvidløg, drys salt og peber på og bag dem ved 180 grader i ca. 1 time. Kan gøres dagen før.
Rist brødskiverne let og riv dem i mindre stykker ned i en skål, hvor de blandes med tomater samt alle øvrige ingredienser og smages til med salt og rundhåndet med friskkværnet peber.
Lad salaten trække 30-45 min., før den spises.