Rød tun med pastasalat og sojabønnemos

Name: Rød tun med pastasalat og sojabønnemos
Yield: Rød tun med pastasalat til 4 personer
Ingredients: 200 g sojabønner (fra frost) eller edamamebønner; 1 knsp wasabipasta; ½ tsk salt; 2 spsk hvidvinseddike; 120 g rugmelspastaskruer (f.eks. Il Fornaio); 800 g frisk tun (skåret i 4 bøffer); fedtstof til stegning, f.eks. kokosolie eller smør; 500 g cherrytomater (forskellige farver); l4 spsk olivenolie; peber og salt; lidt frisk timian

Rugmelspasta, som er brugt her, er et fantastisk alternativ til almindelig fuldkornspasta. Rugmelspasta indeholder 14,6 fiber pr. 100 gram mod 7 gram i fuldkornspasta.

Af: Majbritt Louring Engell
Foto: Maria Nørregaard

Opskrift

ALT for damerne

20. Aug 2013 - 06:00

Rød tun med pastasalat til 4 personer

Ingredienser

200 g sojabønner (fra frost) eller edamamebønner
1 knsp wasabipasta
½ tsk salt
2 spsk hvidvinseddike
120 g rugmelspastaskruer (f.eks. Il Fornaio)
800 g frisk tun (skåret i 4 bøffer)
fedtstof til stegning, f.eks. kokosolie eller smør
500 g cherrytomater (forskellige farver)
l4 spsk olivenolie
peber og salt
lidt frisk timian

Sådan gør du

1/ Overhæld sojabønnerne med kogende vand, og lad dem trække nogle minutter. Blend bønner, wasabipasta, salt og eddike med en stavblender.
2/ Kog pastaen efter anvisning på pakken.
3/ Steg tunen i fedtstof i ca. 2 minutter på hver side.
4/ Del tomaterne. Vend pasta og tomater sammen til en pastasalat. Hak lidt frisk timian over, og vend det hele med olivenolie. Drys med salt og peber.
5/ Servér tunen med pastasalat og sojabønnemos. Pynt med timian.
450 kcal. pr. person.
SE OGÅ på Boligliv.dk: 2 x nem og lækker pasta
Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter