alt.dk Mad

Sådan laver du hyldeblomstsaft med appelsin

Name: Sådan laver du hyldeblomstsaft med appelsin
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: ca. 2¾ liter koncentreret saft
Ingredients: 2 liter kogende vand; 1 kg sukker; 500 g rørsukker; 50 store hyldeblomstskærme; 1-2 appelsiner (øko); 2 citroner (øko); 2 breve citronsyre eller vinsyre (40 g); evt. konserveringsmiddel

Sommer på flaske! Hyldeblomstsaft smager fantastisk og du kan nemt lave det selv. Prøv denne for eksempel denne lækre version med appelsin. Bland evt. sukkerlagen dagen før, så den er helt kold og klar til brug, når du har været ude og plukke blomster.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

10. Apr 2020 - 00:00

ca. 2¾ liter koncentreret saft

Total:45 minutter

Arbejdstid:45 minutter

Ingredienser

Sukkerlage:

2 liter kogende vand
1 kg sukker
500 g rørsukker

Endvidere:

50 store hyldeblomstskærme
1-2 appelsiner (øko)
2 citroner (øko)
2 breve citronsyre eller vinsyre (40 g)
evt. konserveringsmiddel

Sådan gør du:

Bland kogende vand og de to slags sukker i en stor beholder, og rør, til sukkeret er helt opløst. Afkøl.
Ryst små dyr ude af hyldeblomstskærmene, og skyl dem kun, hvis det er absolut nødvendigt. Klip grove stilke fra.
Vask appelsiner og citroner, og skær dem i tynde skiver.
Hæld citronsyren i sukkerlagen, og rør, til den er opløst.
Tilsæt hyldeblomstskærme og citrusfrugter. Læg en tung tallerken øverst, for at holde blomster og frugt nede i sukkerlagen. Dæk beholderen med låg eller film, og lad saften trække et koldt og mørkt sted (gerne i køleskab) i 4-6 døgn.
Si saften gennem en alm. sigte over en finmasket sigte. Husk at gemme kvaset til én af de andre opskrifter her på siden. Tilsæt evt. konserveringsmiddel, og hæld saften på steriliserede flasker (evt. skyllet med konserveringsmiddel).
Opbevar saften mørkt og koldt. Server hyldeblomstsaften fortyndet med 4-5 dele koldt vand, danskvand eller hvidvin.