Salat af bagte rødder med dukkah, rucola og feta

Salat med skønne rødder og knolde, som her får ekstra smag af sesamolie og den arabiske krydderblanding dukkah.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk

Opskrift

Fit living

16. Sep 2014 - 07:30

Rens og skær alle rodfrugter og løg i lidt store stykker. Vend rodfrugterne med sesamolie, salt og peber. Bred dem på en plade med bagepapir og bag dem møre i ovnen ved 175° varmluft eller 200° alm. ovn. Vend i dem undervejs. Tag rodfrugter ud og lad dem afkøle en smule, før de vendes med dukkah, rucola samt smuldret gedefeta og serveres med fuldkornsbrød.
Dukkah: Varm en lille pande og rist hasselnøddekernerne, til de er mørke, og skallen løsner sig. Gnid skallen af nøddekernerne. Rist sesam- og korianderfrø samt spidskommen under omrøring, tilsæt salt, peber og blend krydderblandingen med hasselnøddekernerne. Lad blandingen afkøle og kom den på tætsluttende glas.
Energi pr. person: 430 kcal, fedt 29%, protein 13%, kulhydrat 58%