Inspiration til i aften: Salat med power
Thai-inspireret nudelsalat, du vil lave igen og igen.
4
Ingredienser
- 300-400 g kyllingebryst
- salt, peber
- 1 spsk sesamolie
- 150 g fuldkornsnudler
- 1 bok choy eller
- ½ spidskål
- 2 udkernede agurker
- 6 snittede forårsløg
- 1 udkernet, fintsnittet rød chili
- 250 g små gule og røde tomater
- mynte og koriander
- Dressing:
- ½ dl fishsauce
- ½ dl limesaft
- 1 spsk sukker
- 2 spsk sojasauce
- 1 fed knust hvidløg
Sådan gør du:
- Drys salt og peber på kyllingebrysterne og steg dem i sesamolie i 4-5 minutter på hver side. Lad dem afkøle. Kom nudlerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem trække ca. 5 minutter og afdryp dem. Hak bok choy eller kål groft, snit agurkerne tyndt på langs og bland grønne sager og krydderurter med kyllingen, som du har skåret i tern eller strimler. Rør alle ingredienser til dressingen sammen og server den til salaten med ekstra lime og chili.
- Energi pr. person: 390 kcal, fedt 26%, protein 31%, kulhydrat 43%
