Spicy chicken & tomatcouscous
Brug gerne flere forskellige slags tomater det giver den bedste smag.
4
Ingredienser
- 350 g kyllingeinderfilet
- MARINADE:
- 1½ spsk groftknust spidskommen
- 1 spsk honning
- 1 spsk olivenolie
- reven skal og saft af ½ citron
- salt og peber
- COUSCOUS:
- 1,5 dl fuldkornscouscous
- 1,5 dl kogende vand
- ½ kg blandede tomater
- 1 hakket sommerløg
- kerner af 1 granatæble
- basilikum og mynte
- 1 spsk olivenolie
- reven skal og saft af den anden halvdel af citronen
- 50 g smuldret feta
- 200 g fuldkornsbrød
Sådan gør du:
- Vend kyllingestykkerne med den sammenpiskede marinade lad dem trække og lav salaten. Kom couscoussen i en skål, hæld vandet over og lad den trække, til al væde er absorberet. Skær tomaterne i skiver, halve eller kvarter. Rør couscousgrynene løse med en gael. Rør alle de øvrige ingredienser i og smag godt til med yderligere krydderier. Drys med feta til sidst. Sæt kyllingestykkerne på spid og grill eller steg dem 4-5 minutter på hver side. Vend dem jævnligt og server dem til salaten sammen med brød.
- Energi pr. person: 520 kcal, fedt 27%, protein 23%, kulhydrat 50%
