Spicy chicken

Det er ikke lige meget, hvordan de forskellige olier opbevares. Alle vegetabilske olier skal stå koldt og mørkt, da de er meget ustabile og modtagelige overfor lys, ilt og varme. Disse olier må heller ikke opvarmes, da de så "går i stykker". De skal kun bruges koldt i salater eller lign. Smør og kokosolie kan tåle opvarmning og er de eneste olier, jeg bruger til stegning, da de er stabile og kan tåle høje temperaturer.