Spinattærter & sommersalat
God til frokost og aften
8
Ingredienser
- Dej:
- 150 g fuldkornsmajsmel
- 100 g hvid hvede mel
- ½ tsk salt
- 100 g smør
- ¾-1 dl vand
- Fyld:
- 600 g spinatblade
- 4 æg
- 200 g ricotta
- 2 dl mælk
- reven muskatnød
- salt, peber
- sød paprika
- Salat:
- 4 store gulerødder
- 1 fennikel
- 1 finthakket skalotteløg
- lidt frisk timian
- Dressing:
- 1 fed knust hvidløg
- 1 spsk sennep
- 1-2 spsk æbleeddike
- 1-2 spsk honning
- 2 tsk olivenolie
Sådan gør du:
- Lav tærtedejen. Kom majs- og hvedemel samt salt i en foodprocessor, og blend det med smør. Tilsæt vand lidt efter lidt, og blend videre, til du har en blød og smidig dej. Ælt dejen let med en smule hvedemel, rul den ud, og beklæd otte små tærteforme med dejen.
- Rist spinatbladene i en stor sauterepande, til de falder sammen, og væden er fordampet. Pisk æg, mælk og ricotta med salt, peber og reven muskatnød. Fordel fyldet i tærterne, og bag dem ved 200° i 25-30 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Server dem lune med gulerod- og fennikelsalat.
- Snit gulerødder, fennikel samt skalotteløg fint, og bland grønsagerne med lidt frisk timian. Pisk hvidløg, sennep, æbleeddike og honning sammen, og pisk olien i til sidst. Smag til med salt og peber. Vend dressingen med salaten, og server den til de lune tærter.
- Energi pr. person: 360 kcal, fedt 42%, protein 12%, kulhydrat 46%
