Pinzimonio opskrift
alt.dk Mad

Pinzimonio – sprøde grøntsager med olivenolie

Blandede grøntsager skåret ud i mundrette stykker. F.eks. bladselleri, kinaradise, agurker, gulerødder, broccoli, blomkål, peberfrugt, nye persillerødder og pastinakker. Beregn ca. 8-10 blandede stave pr. person.

Af: Sandra Pugliese
Foto: Line Thit Klein Af: Sandra Pugliese
Foto: Line Thit Klein
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

4

Ingredienser

  • 4-6 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • ½ - 1 tsk knust flagesalt.
  • Italiensk bønnecreme:
  • 1,5 dl tørrede hvide, bønner, lagt i blød i koldt vand natten over
  • 4 dl vand
  • 1 knsp piri piri chiliflager
  • 2 spsk koncentreret tomatpuré
  • 2 rosmarinkviste
  • ½ dl grøntsagsbouillon – kogende vand med ¼ tsk bouillonpulver
  • 2 spsk olivenolie eller 1 spsk olivenolie og 1 spsk smør
  • ½ økocitron, fintrevet skal og saft
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 2-3 kviste frisk oregano, kun bladene, finthakkede
  • salt og friskkværnet peber
  • Tilbehør: ristet rugbrød og sprøde grøntsager.

Sådan laver du grønsagssnack

  1. Skær grøntsagerne ud i mundrette stykker og servér med olie og salt.
  2. Italiensk bønnecreme
  3. Kassér udblødningsvandet og kog bønnerne i 4 dl vand sammen med chili, tomatpuré og rosmarinkviste. Tilsæt evt. mere vand undervejs om nødvendigt. Bønnerne skal koge 1-1 ½ time og vandet skal koges ind, så det knapt dækker bønnerne. Fjern rosmarinen.
  4. Blend bønnerne og kogevandet. Tilsæt lidt af grøntsagsbouillonen til du har en cremet masse. Det gøres nemmest med en stavblender.
  5. Varm olien – eller olie og smør – i en gryde, tilsæt hvidløg og oregano, svits et minuts tid og tilsæt bønnepuréen. Tilsæt gradvist mere grøntsagsbouillon og lad det simre 8-10 min, mens du rører i det hele tiden. Det skal ende med at være en lind puré, så brug bouillonen til at justere med.
  6. Smag til med citronskal- og saft, salt og peber. Servér bønnecremen lun sammen med grøntsagsstængerne og ristet rugbrød.
snacks rugbrød opskrift mad italiensk mad dip alt-for-damerne

Dagens horoskoper

Bachelorette

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet