Varm salat med sommerødder og paneret fisk

Name: Varm salat med sommerødder og paneret fisk
Yield: (6 pers.)
Ingredients: 300 g gulerødder; 300 g persillerødder; 300 g pastinakker; 1 spsk. havsalt; 1 bdt. timian; 3-4 spsk. olivenolie; 600 g lyssej el. kuller; 3 dl mælk; 200 g rasp el. rugmel; olie/smør til stegning; Pynt:; 1 bdt. purløg og 1 citron

Af: Betina Hastoft/Linnea Press
Foto: Betina Hastoft

Opskrift

Hendes Verden

12. Aug 2014 - 11:54

(6 pers.)

Ingredienser

300 g gulerødder
300 g persillerødder
300 g pastinakker
1 spsk. havsalt
1 bdt. timian
3-4 spsk. olivenolie
600 g lyssej el. kuller
3 dl mælk
200 g rasp el. rugmel
olie/smør til stegning
Pynt:
1 bdt. purløg og 1 citron

Rens grønsagerne, og skær gulerødder, persillerødder og pastinakker i stave. Læg dem i en bradepande. Dryp olivenolie over, og drys med havsalt og timian. Bag rodfrugterne møre i en forvarmet ovn på 200 gr. i 35-40 min.
Skær fisken i lange stykker. Dup fisken tør, og dyp den først i mælk og herefter i rasp eller rugmel. Steg fisken i ½ olie og ½ smør, til den er gylden og sprød. Vend de ovnbagte rodfrugter med hakket purløg og servér med citronbåde.