Sommer er rabarbertid, og mange af os har gode sommerminder om sprøde rabarber. Tænk at kunne spise noget, der også kan være din paraply, når det regner.

Den rabarberplante, vi kender bedst, hedder Rheum rhabarbarum på latin. Den har en stærk stængel og et stort, kødfuldt blad.

Det er kun stænglen, vi spiser i dag, da bladet indeholder så store mængder oxalsyre, at vi anser bladene for at være giftige. Rabarber er egentlig en grøntsag, men bruges som frugt i madlavningen.

LÆS OGSÅ

Rabarberkringle med remonce og kardemomme

Der er nærmest ikke noget, der dufter bedre end smørtungt gærbagværk med kardemomme i. Duften fra denne saftige kringle med rabarber og kardemomme er vidunderlig. Ren mormor!

Let at dyrke

Rabarber passer næsten sig selv, og hvis du allerede har en plante i din have, ved du, at den vil komme igen og igen, for det er en flerårig plante.

Hvis du ikke har rabarber, men gerne vil have det, skal du plante dem i det tidlige forår eller det sene efterår. Det giver rødderne en god chance for at sætte sig og producere smukke stængler til næste sæson.

LÆS OGSÅ

Jane var konstant træt og udmattet. En tilfældighed gjorde, at hun opdagede, hvad der var galt

I lang tid troede både Jane og hendes læge, at hun var udbrændt, men grunden til, at hendes krop lukkede ned, viste sig at være noget helt andet.

Rabarber findes i et utal af krydsninger. Den største forskel er farven på stænglen. Nogle er intenst røde, andre lyserøde og andre er grønne. Mange vælger ud fra den farve, de ønsker til deres rabarberkage, rabarbersaft eller rabarbermarmelade. For smagen er stort set den samme.

Rabarbermyten

Når du høster stilkene, skal du skære stænglen af helt nede ved roden. På den måde vil det, der er tilbage, ikke rådne.

Hvis du ikke har brug for en stor produktion af marmelade og saft, er det en god idé at høste små mængder tit i stedet for at skære hele planten ned på én gang.

LÆS OGSÅ

Bør mine forældre tilbyde at stå op med børnebørnene, når de kommer på besøg?

”Forstår de ikke, at jeg er træt og desperat efter at sove længere om morgenen?" spørger moren til en 1-årig og en 3-årig. Det svarer familieterapeut Stine Hagen på i denne brevkasse.

Før i tiden sagde man, at man kun måtte spise rabarber indtil sankthans. Rådet kom formentlig af den erfaring, at man fik meget ondt i maven af at spise stænglerne efter denne fest.

I dag er datoen er ikke vigtig. Hvad der derimod er vigtigt, er at vælge unge stængler. Jo ældre stænglerne bliver, jo mere syre indeholder de. Oxalsyren skal du undgå at indtage meget af. Så høst tidligt, og lad nye skud vokse til stængler.

På den måde har du smukke rabarber hele sommeren.

Spis ikke bladene

Er du fristet til også at spise de saftige blade? Det bør du ikke gøre. Før i tiden brugte folk rabarberblade på samme måde, som vi i dag bruger spinat, men det er farligt.

Under Første Verdenskrig var der mangel på mad i Storbritannien, og myndighederne opfordrede til at bruge rabarberblade i maden. Det havde alvorlige konsekvenser. Mange mennesker fik skader på fordøjelseskanalen og nyrerne på grund af syren i bladene. Men du kan stadig nyde stænglen.

LÆS OGSÅ

Eksperter advarer: Gør du dette, kan det gå ud over din nattesøvn

Tracker du din søvn og dine søvnmønstre med et smartwatch eller andre former for aktivitetsarmbånd eller -ringe, så kan det have uheldige konsekvenser, siger forskere.

Rabarber og K-vitamin

Rabarberstængler indeholder meget K-vitamin, hele 29 mikrogram pr. 100 g. Det svarer til 38% af referenceværdien for det daglige indtag.

K-vitamin har flere opgaver end blot at få blodet til at størkne, når vi kommer til skade. Det er også nødvendigt for vedligeholdelsen af dine knogler sammen med D-vitamin og calcium.

Vær opmærksom på, at folk, der tager blodfortyndende medicin, skal være forsigtige med fødevarer, der er rige på K-vitamin, som fx spinat, rabarber, grønkål og broccoli.

Rabarber er godt for hjertet

Rabarber er en fremragende kilde til fibre, som hjælper med at sænke kolesteroltallet. Undersøgelser viser, at rabarber hjælper med at sænke både det dårlige kolesterol (LDL) og det samlede kolesterol.

LÆS OGSÅ

Birthe Kjær: Der er tre mænd, som har sat sig i mit hjerte

Birthe Kjær kan i år fejre 65-års jubilæum som sangerinde. I et interview med Hednes Verden fortæller hun om, hvad hun forelsker sig i hos en mand.

Lavere kolesterolniveauer reducerer risikoen for hjertesygdomme og hjerteanfald.

Antioxidanterne i den syrlige stilk har også antiinflammatoriske virkninger, som kan hjælpe med at beskytte hjertet.

Derudover er rabarber godt for fordøjelsen, da fibrene i rabarber forebygger forstoppelse, hæmorider og tarmslyng.

Denne artikel er første gang udgivet hos  Klikk.no. Dette er en redigeret udgave.