alt.dk Mad

Æggekage med sommergrønt

Name: Æggekage med sommergrønt
Yield: 2 personer
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Koge/stegetid: 30 min.; 1 løg (finthakket); ½ spsk olie (eller smør); 1 peberfrugt (tern); 250 g kartofler (kogte); 150 g spinat (eller ærter, friske eller frosne); 4 æg; 2 dl mælk; 3 spsk mel; salt og peber; Pynt:; 2 tomater og klippet purløg; Tilbehør:; Brød

At gøre en eller to af ugens måltider grønne er sundt for både kroppen og pengepungen.

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

23. Jun 2011 - 13:44

2 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Koge/stegetid: 30 min.
1 løg (finthakket)
½ spsk olie (eller smør)
1 peberfrugt (tern)
250 g kartofler (kogte)
150 g spinat (eller ærter, friske eller frosne)
4 æg
2 dl mælk
3 spsk mel
salt og peber
Pynt:
2 tomater og klippet purløg
Tilbehør:
Brød

Steg løgene bløde og blanke på en pande med olie eller smør.
Tilsæt peberfrugt og steg under omrøring i 5 min.
Tilsæt kartofler og varm det igennem.
Pisk æg, mælk og mel godt sammen og krydr med salt og peber. Vend spinat eller ærter i grønsagerne og hæld æggemassen på panden.
Bag æggekagen ved middelvarme i ca. 15 min.
Pynt med tomater og purløg og servér med brød.