Bøf med karamelliserede løg og blomkålscreme
alt.dk Mad

Bøf med karamelliserede løg og blomkålscreme

Den bløde blomkålscreme og estragonvinaigretten gør det ud for kartofler og bearnaise. Det virker smagsmæssigt, og så er det bare meget sundere. De karamelliserede løg er skønne til alt fra bøf, kylling og fisk til sandwich, i salater og som snacks.

Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

2

Ingredienser

  • Karamelliserede løg:
  • 300 g små løg
  • olivenolie
  • salt
  • 1 spsk honning
  • Blomkålscreme:
  • 1 blomkålhoved
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk smør
  • 3-4 spsk olivenolie
  • salt
  • Bøf:
  • 2 flotte bøffer
  • olivenolie
  • salt og peber
  • Vinaigrette:
  • 1 spsk finthakket skalotteløg
  • 2 spsk finthakkede estragon
  • 4 spsk hvidvinseddike
  • 4 spsk olivenolie
  • Tilbehør:
  • lidt sprød salat
  • lidt frisk estragon

Sådan laver man bøf med karamelliserede løg og blomkålscreme:

  1. Pil og halvér løgene, og rist dem ved svag varme i lidt olivenolie i 5-10 minutter, krydr dem med salt og en smule honning lige inden servering.
  2. Del blomkålen i grove stykker. Pil hvidløgene, og kog begge dele i usaltet vand, til de er helt møre, ca. 15 minutter. Hæld vandet fra, lad det dryppe godt af, og blend det i en foodprocessor med smør, olivenolie og salt, til en cremet pure.
  3. Steg imens bøfferne rosa eller efter smag. Krydr dem med salt og peber.
  4. Rør skalotteløg med estragon, eddike og olivenolie.
  5. Anret bøfferne på blomkålspure, dryp med vinaigrette, og servér toppet med løg, der er vendt med estragon og lidt sprød salat ved siden af. 

TIP

Vil du lave retten i vegetarisk version, er det virkelig lækkert med et par store, stegte portobello svampe i stedet for bøffen.

oksekød mad hakkebøf bøf blomkål alt-for-damerne opskrift

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Den spirituelle brevkasse

Johnny Reimars sidste farvel

Fra arkivet

Kulturfavoritter