Fennikelsalat med bær og sommerurter

FENNIKELSALAT MED BÆR OG SOMMERURTER

6 personer

2 fennikler

1 lille bundt radiser

1 håndfuld bær – blåbær, hindbær og ribs

dild, citronverbena og evt. hvide hjulkroneblomster

til pynt

Dressing:

4 spsk. olivenolie

saft fra ½ citron

salt og peber

1. Snit fenniklerne helt fint, gerne på mandolin. Skær radiserne i kvarte.

2. Pisk dressingen sammen, og vend fennikel heri. Anret og pynt med radiser, bær og urter.

► SE OGSÅ: Ovnstegt kylling med spicy rabarberchutney og salat

► SE OGSÅ: Edamame-salat med kammuslinger

► SE OGSÅ: Skindstegt kulmule og fennikelsalat