alt.dk Mad

Indiske kartofler med æg

Name: Indiske kartofler med æg
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Koge-/stegetid: 35 min.; 6 æg; ½ kg kartofler; 75 g smør; salt; 1 løg; ½ tsk. spidskommen; ½ tsk. chilipulver; 1 fed hvidløg; 2-3 tomater; 2 tsk. stærk karry; 1 dl kokosmel; Drys: 1 håndfuld friske koriander (eller persille)

En smagfuld og indisk inspireret opskrift på kartofler med æg.

Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

5. Apr 2016 - 11:26

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Koge-/stegetid: 35 min.
6 æg
½ kg kartofler
75 g smør
salt
1 løg
½ tsk. spidskommen
½ tsk. chilipulver
1 fed hvidløg
2-3 tomater
2 tsk. stærk karry
1 dl kokosmel
Drys: 1 håndfuld friske koriander (eller persille)

Kog kartoflerne møre i ca. 20 min. i letsaltet vand. Pil dem. Skær kartoflerne i terninger på ca. 2x2 cm.
Klaret smør: Smelt smørret ved svag varme, så der kommer bundfald. Kassér bundfaldet.
Hak løgene, og steg dem klare i smør. Tilsæt spidskommen, chili og knust hvidløg. Steg under omrøring i et par min.
Kom terninger af tomater og kartofler i retten sammen med karry. Lad retten småsimre i 5 min. Tilsæt lidt vand, hvis den bliver for tør.
Rist kokosmel gyldent på en tør pande, og rør det i retten. Smag til med salt.
Kog æggene smilende i 7-8 min. Pil æggene, og skær dem i halve.
Fordél æggene på retten, og drys med koriander.

mad indisk mad hjemmet opskrift