alt.dk Mad

Koldskål med rabarberkompot

Name: Koldskål med rabarberkompot
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 vaniljestang; 4 æggeblommer; ½ dl sukker; 1 usprøjtet citron; 1 liter kærnemælk; 2 dl græsk yoghurt; 500 g rabarber; 175 g rørsukker; 1 spsk. vaniljesukker; 1 dl vand

Alle elsker koldskål! Her får du en ny måde at servere sommerens forfriskende yndlingsspise på. Denne hjemmelavede koldskål serveres nemlig med en skøn rabarberkompot.

Af: Cecilie Svensson
Foto: Betina Hastoft Af: Cecilie Svensson
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

26. Jul 2021 - 12:00

4 personer

Ingredienser

1 vaniljestang
4 æggeblommer
½ dl sukker
1 usprøjtet citron
1 liter kærnemælk
2 dl græsk yoghurt

Rabarberkompot:

500 g rabarber
175 g rørsukker
1 spsk. vaniljesukker
1 dl vand

Sådan gør du:

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk æggeblommer sammen med sukker og vaniljekorn, til det bliver hvidt og skummende.
Skyl, og riv skallen fint af citronen, og pisk med i æggesnapsen. Tilsæt kærnemælk og græsk yoghurt. Pisk til en ensartet konsistens.
Sæt koldskålen på køl, så den er helt kold, når den skal serveres.
Rabarberkompot: Skyl og skræl rabarber, og skær dem i mindre stykker.
Kom rabarber i en gryde sammen med rørsukker, vaniljesukker og vand. Kog i 8 min., til rabarberne er møre.
Afkøl rabarberkompotten, så den er helt kold ved servering.
Server koldskål med rabarberkompot.