Æblemuffins med kokos

Name: Æblemuffins med kokos
Yield: 12 stk.
Ingredients: 150 g finsigtet fuldkornsmel; 150 g hvedemel; 125 g kokossukker; 3 tsk bagepulver; ¼ tsk flaget havsalt; 1 spsk vaniljepulver; 1 spsk stødt kanel; 1 tsk stødt ingefær; 4 spsk blomsterhonning; 1 æg; 2,5 dl minimælk; 3/4 dl jordnøddeolie; 2 store eller 3 mindre udkernede, hakkede æbler; 50 g hasselnøddeflager.; Topping:; 1 spsk kokossukker; 1 spsk hasselnøddekerner

Her får du opskriften på lækre muffins med sæsonens æbler.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskrift

Fit living

28. Oct 2018 - 12:10

Næringsindhold

Energi pr. person:

250 Kcal
Fedt:

30 %
Protein:

8 %
Kulhydrat:

62 %

12 stk.

Ingredienser

150 g finsigtet fuldkornsmel
150 g hvedemel
125 g kokossukker
3 tsk bagepulver
¼ tsk flaget havsalt
1 spsk vaniljepulver
1 spsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
4 spsk blomsterhonning
1 æg
2,5 dl minimælk
3/4 dl jordnøddeolie
2 store eller 3 mindre udkernede, hakkede æbler
50 g hasselnøddeflager.
Topping:
1 spsk kokossukker
1 spsk hasselnøddekerner

Sådan bager du kokosmuffins

Sådan gør du: Sæt ovnen på 175° varmluft. Bland alle de tørre ingredienser i en skål.
Tag en anden skål, og pisk honning, æg, mælk og olie sammen.
Bland de to ting, og tilsæt derefter æblestykker samt nøddekerner.
Fordel dejen i 12 muffinforme, drys med topping, og bag dem i 20-25 minutter, til de er gyldne.