Æblemuffins med kokos, ingefær, vanilje

Name: Æblemuffins med kokos
Yield: 12 stk.

Æblemuffins med kokos

Her får du opskriften på lækre muffins med sæsonens æbler.

Ikke nok bedømmelser

12 stk.

Af Vibeke Lehn

28. okt. 2018 Mad Fit living

Ingredienser

150 g finsigtet fuldkornsmel
150 g hvedemel
125 g kokossukker
3 tsk bagepulver
¼ tsk flaget havsalt
1 spsk vaniljepulver
1 spsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
4 spsk blomsterhonning
1 æg
2,5 dl minimælk
3/4 dl jordnøddeolie
2 store eller 3 mindre udkernede, hakkede æbler
50 g hasselnøddeflager.

Topping:
1 spsk kokossukker
1 spsk hasselnøddekerner

Næringsindhold

Energi pr. person:: 250 Kcal
Fedt:: 30 %
Protein:: 8 %
Kulhydrat:: 62 %

Sådan bager du kokosmuffins

Sådan gør du: Sæt ovnen på 175° varmluft. Bland alle de tørre ingredienser i en skål.
Tag en anden skål, og pisk honning, æg, mælk og olie sammen.
Bland de to ting, og tilsæt derefter æblestykker samt nøddekerner.
Fordel dejen i 12 muffinforme, drys med topping, og bag dem i 20-25 minutter, til de er gyldne.