Aspargessalat med kylling, avocado og macadamianødder
alt.dk Mad

Aspargessalat med kylling, avocado og macadamianødder

Mættende salat fuld af proteiner og knas, der sagtens kan gå som aftensmad.

Af: Majbritt Louring Engell
Foto: Maria Nørregaard Af: Majbritt Louring Engell
Foto: Maria Nørregaard
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

4

Ingredienser

  • 700 g kyllingebryst
  • 2 bundter asparges
  • 1 rødløg
  • 2 spsk hvidvinsbalsamico
  • 3 dråber flydende sødemiddel
  • 200 g tomater
  • 2 håndfulde babyspinat
  • 100 g sukkerærter
  • 1 bakke ananas-kirsebær.
  • 2 avocado
  • 40 g macadamianødder
  • 1 lime, saften herfra
  • 4 spsk hasselnøddeolie eller olivenolie
  • salt og peber

Sådan gør du:

  1. 1.Kog kyllingen i vand i ca. 20 minutter, lad den køle af og pluk den i mindre stykker.
  2. 2. Snit aspargesene skråt i mindre stykker, og snit rødløget i tynde skiver. Marinér begge dele i hvidvinseddiken med laurbærblade og flydende sødemiddel.
  3. 3. Del ananaskirsebærrene og tomaterne.
  4. 4. Hæld næsten al hvidvinseddiken fra løg og asparges, og vend løg, asparges, tomater, babyspinat, sukkerærter og ananaskirsebær sammen til en salat.
  5. 5. Hak avocadoerne groft, og kom dem i salaten sammen med kyllingen.
  6. 6. Rist macadamianødderne på en tør pande i ca 2 minutter, og vend dem i salaten.
  7. 7. Rør olie og limesaft sammen, og hæld det over salaten. Drys med salt og peber, og server.
  8. 320 kcal pr portion
  9. Få mere inspiration til lækker mad på ALTfordamerne.dk/opskrifter og GASTRO.dk
PRØV OGSÅ: Laksespyd med æble og pekannødder
mad alt-for-damerne opskrift

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Den spirituelle brevkasse

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Fra arkivet

Kulturfavoritter