Bagt blomkål og hummus på gule ærter

Name: Bagt blomkål og hummus på gule ærter
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 blomkålshoved; 2 spsk. olivenolie; 1 spsk. stødt spidskommen; salt og peber; 2½ dl gule flækærter; 1 spsk. tahin; 1 dl cremefraiche 38%; 200 g perlespelt; 50 g mandler; 1 potte rød skovsyre; 1 lille bundt basilikum

Brug efterårets grøntsager til denne lune salat bestående af bagt blomkål og humus på gule ærter.

Af: Marie Melchior
Foto: Betina Hastoft

Opskrift

Hendes Verden

1. Oct 2020 - 10:00

4 personer

Ingredienser

1 blomkålshoved
2 spsk. olivenolie
1 spsk. stødt spidskommen
salt og peber
2½ dl gule flækærter
1 spsk. tahin
1 dl cremefraiche 38%
200 g perlespelt
50 g mandler
1 potte rød skovsyre
1 lille bundt basilikum

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 gr.
Skyl blomkål, og læg det i et ovnfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med spidskommen, salt og peber.
Sæt fadet på midterste ovnribbe, og bag blomkålshovedet i 40 min., til det er mørt, men stadig har bid. 4
Hummus på gule ærter: Kom gule flækærter i en gryde, og dæk med vand. Kog i 45 min., til de er helt udkogte.
Blend til en lind konsistens med tahin og cremefraiche. Smag til med salt og peber.
Kog perlespelt i 15-20 min. til de er møre.
Anret et stort fad med ”hummus” kørt ud på bunden af fadet. Skær blomkål i mindre stykker.
Fordel blomkålsstykker og perlespelt udover.
Hak mandler, og rist dem på en pande, til de dufter, uden at blive brændte i 4-5 min.
Drys mandler over, og pynt med rød syre og basilikum.