alt.dk Mad

Focaccia med grønt & rosmarin

Name: Focaccia med grønt & rosmarin
Total time: 2 h 10 min
Yield: Focaccia til 4 personer
Ingredients: 5 dl vand; 20 g gær; 2 tsk salt; 1 tsk honning eller lidt sukker; 100 g groft speltmel; ca. 475 g hvedemel; 1 dl olivenolie til pensling; Fyld:; 1 rødløg; 2-3 fed hvidløg; ½-1 fennikel; 10 cherrytomater; 2-3 kviste rosmarin

Italienernes elskede brød – her med ekstra grønt i.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

14. May 2018 - 06:00

Focaccia til 4 personer

Total:2 timer 10 minutter

Ingredienser

5 dl vand
20 g gær
2 tsk salt
1 tsk honning eller lidt sukker
100 g groft speltmel
ca. 475 g hvedemel
1 dl olivenolie til pensling
Fyld:
1 rødløg
2-3 fed hvidløg
½-1 fennikel
10 cherrytomater
2-3 kviste rosmarin

Sådan gør du

1. Rør gær og vand sammen i en skål. Tilsæt salt, honning eller sukker, groft speltmel og hvedemel, og rør det godt sammen, til dejen er jævn og glat i konsistensen.
2. Drys en lille håndfuld hvedemel på bordet, og ælt dejen godt sammen. Dejen må godt være lidt blød. Dæk dejen med et klæde, og lad den hæve et lunt sted i 45 minutter. Pil rødløget og hvidløgsfedene, og skær det i skiver. Skær fenniklen i skiver, og halver tomaterne.
3. Kom dejen på bageplade beklædt med bagepapir, og pres dejen flad med hænderne. Stræk lidt i den, og pres fingerspidserne ned i dejen, så der kommer fordybninger.
4. Kom olivenolie på, og smør det ud over dejen. Kom også fennikel, rødløg, hvidløg og tomater på, og pres dem lidt ned i. Lad det hæve 30 minutter et lunt sted.
5. Bag brødet cirka 35 minutter ved 225 grader. Server brødet som frokostbrød, eller brug det til en grillmiddag eller suppe.

PRØV OGSÅ:Samosa med kylling & mangosalsa

PRØV OGSÅ: Asparges-minitærte

PRØV OGSÅ:Grøntsager i tempura med chilidip