Pita med hummus og lammedeller

Name: Pita med hummus og lammedeller
Total time: 45 min
Yield: 2 personer + lager til flere dage
Ingredients: Hummus:; 1 dåse kikærter (400 g, drænet vægt 240 g); 1 fed hvidløg; 2 lime; 6-8 spsk. sesamolie; 1 tsk. stødt spidskommen; 1 spsk. tahin (sesampasta); ½ dl olivenolie; Lammedeller:; 500 g hakket lam; 1 skalotteløg; 1 bundt mynte; 1 æg; 2 spsk. rasp; salt og peber; 150 g feta; olie til stegning; Desuden:; 2 pitabrød; 2 skoleagurker; 2 tomater; 1 avocado

Pitabrød er perfekte i madpakken, for du kan fylde dem med stort set alt - her har vi lavet en luksusversion med lammefrikadeller og hjemmelavet hummus.

Af: Marie Melchior
Foto: Betina Hastoft

Opskrift

Hendes Verden

30. Jul 2019 - 15:44

2 personer + lager til flere dage

Total:45 minutter

Ingredienser

Hummus:
1 dåse kikærter (400 g, drænet vægt 240 g)
1 fed hvidløg
2 lime
6-8 spsk. sesamolie
1 tsk. stødt spidskommen
1 spsk. tahin (sesampasta)
½ dl olivenolie
Lammedeller:
500 g hakket lam
1 skalotteløg
1 bundt mynte
1 æg
2 spsk. rasp
salt og peber
150 g feta
olie til stegning
Desuden:
2 pitabrød
2 skoleagurker
2 tomater
1 avocado

Sådan laver pitabrød med lammefrikadeller

Hæld væden fra kikærterne over i en skål.
Pil hvidløg.
Læg kikærterne i en minihakker med hvidløg. Pres lime, og hæld saften I blenderen sammen med 2 spsk. væde fra kikærterne og sesamolie.
Tilsæt spidskommen, tahin og olivenolie.
Blend det hele til en pasta. Er konsistensen for drøj, så tilsæt mere væde fra kikærterne.
Kom hakket lammekød i en skål. Pil løg, og hak det fint. Skyl og hak 3-4 myntekviste. Kom æg, rasp, hakket løg, mynte, salt og peber i skålen.
Skær feta i små tern, og tilsæt i farsen. Rør farsen sammen. Form farsen til lidt flade deller.
Opvarm olie på en pande. Steg dellerne i 3-4 min. på hver side.
Rist pitabrød. Åbn pitabrød med en kniv, og fyld dem op med hummus, tomatskiver, agurkeskiver og mynteblade.
Halver avocado, skær den i skiver, og kom i pitabrødene. Server dellerne til.
Tip: Hummus holder sig i en uge på køl. Dellerne holder sig i 3-4 dage på køl.