alt.dk Mad

Salat med kylling, melon og rødløg

Name: Salat med kylling, melon og rødløg
Yield: 4 pers.
Ingredients: ½ vandmelon; 1 rødløg; 500 g kyllingefilet; salt, peber; 1 spsk. olie; 200 g sukkerærter; ¾ l blandet salat eller bare én slags, f.eks. lollo biondá; 2 spsk. limesaft; 1 spsk. olivenolie; 2 spsk. pinjekerner; Tilbehør:; italiensk brød

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

18. Apr 2012 - 11:29

4 pers.

Ingredienser

½ vandmelon
1 rødløg
500 g kyllingefilet
salt, peber
1 spsk. olie
200 g sukkerærter
¾ l blandet salat eller bare én slags, f.eks. lollo biondá
2 spsk. limesaft
1 spsk. olivenolie
2 spsk. pinjekerner
Tilbehør:
italiensk brød

Læg kyllingefileterne i en bradepande, og dryp dem med olie. Krydr med salt og peber, og steg kødet ved 225 gr. i ca. 20 min. på midterste ovnribbe. Afkøl kødet, og skær det i 1 cm tykke skiver.
Skær melonkødet i tern, og fjern kernerne. Snit løget, og dryp det med limesaft. 3. Fordel salat, strimlede sukkerærter,melon, løg og limesaft og kylling på et fad. Dryp olivenolie over, og krydr med salt og peber. Drys pinjekerner over.