Sort bønnegryde med lufttørret bacon og bladselleri
Skøn, skøn vintermad som varmer og nærer helt ud i de yderste led.
Ingredienser
Ca. 400 g tørrede, sorte bønner, udblødet natten over
4 spsk olie
150 g lufttørret bacon, skåret i store tern
4 fed hvidløg, grofthakket
2 store løg, grofthakket
5 stængler bladselleri i skiver
1 stor rød peber i store tern
1 stor gul peber i store tern
ca 12 dl kyllingefond
1 tsk spidskommen
½-1 mild rød chili, finthakket
salt og peber
1 limefrugt
salt og peber
frisk coriander.
Sådan gør du:
Varm olien op i en gryde og svits baconstykkerne heri til de begynder at afgive fedt og bliver sprøde. Tilsæt løg, hvidløg, pebre, bladselleri, chili og spidskommen, og svits i 3-4 min ved mellemhøj varme.
Tilsæt bønner og fond, og lad retten simre i ca 1 time, indtil bønnerne er møre men ikke udkogte. Smag til med limesaft og salt, og servér retten med masser af frisk koriander og evt. en klat cremefraiche.
Har du en rest stegt eller kogt kylling, er det perfekt at putte i denne ret lige før servering. De sorte bønner kan erstattes af enten hvide eller røde. Husk at sætte bønnerne i blød natten forinden.
Prøv også kalveskank med citron, porrer of timian
Få mere inspiration til lækker mad på altfordamerne.dk/opskrifter/