alt.dk Mad

Risnudelsalat med peanuts, and og hellig basilikum

Name: Risnudelsalat med peanuts, and og hellig basilikum
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 berberi-andebryst; salt; 250 g risnudler; 1 rødløg; ½ agurk; 150 g sugarsnap ærter; 1 stor håndfuld mynteblade; 1 chili; 1 håndfuld saltede, ristede peanuts; 1 portion Nuoc Cham (se Wonton opskrift)

En salat, der har det hele. Stærk, sød, sprød og fyldig.

Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

30. Aug 2012 - 06:00

Total:30 minutter

Ingredienser

1 berberi-andebryst
salt
250 g risnudler
1 rødløg
½ agurk
150 g sugarsnap ærter
1 stor håndfuld mynteblade
1 chili
1 håndfuld saltede, ristede peanuts
1 portion Nuoc Cham (se Wonton opskrift)

Sådan laver du risnudelsalat:

1. Rids fedtet på andebrystet og gnid det med salt. Varm en pande op og kom brystet på med fedtet nedad. Steg ved middel varme i 10 min. Vend så brystet og steg det 10 min ved svag varme. Tag kødet af panden og lad det trække i 5-10 min, inden det skæres i tynde skiver.
2. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken og skyl dem grundig i koldt vand, så stivelsen skylles væk.
3. Skær løg i tynde strimler, agurken i smalle både og del evt. ærterne i mindre stykker. Vend grøntsagerne sammen med nudlerne . Hak chilien og kom den i.
4. Vend salaten med Nuoc Cham dip. Servér andebrystet med et drys peanuts.
Prøv også wontons med nuoc cham

Tip

Du kan købe risnudler i mange forskellige tykkelser. Nogle er helt tynde som engelhårspasta, andre er lige så brede som papardelle. Gå i en asiatisk specialkøbmand for at finde det bedste udvalg.

andebryst nudler mad asiatisk mad opskrift alt-for-damerne sunde salater