Salat med andebryst
alt.dk Mad

Salat med andebryst

Frisk sprød salat med syltede æbler, der smager sødt, syrligt og helt fantastisk – også som tilbehør til andre juleretter.

Af: Pernille Skjødt.
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt.
Foto: Line Thit Klein
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

4

Ingredienser

  • Syltede æbler:
  • 1 dl eddike, f.eks. æbleeddike
  • ½ dl vand
  • 1 dl rørsukker
  • ½ vaniljestang
  • 2 æbler
  • 1½ tsk hakket chili
  • 50 g korender
  • And:
  • 2 andebryststykker
  • salt og peber
  • bladene af 2-3 kviste timian
  • Salat:
  • 2 små hjertesalathoveder
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 spsk finthakket skalotteløg
  • lidt salt og friskkværnet peber
  • 1 lille håndfuld basilikumblade

Sådan gør du

  1. Kom eddike, vand, sukker og vaniljestang i en gryde, og bring det til kogepunktet. Skær æblerne i kvarter, og fjern kernehusene. Skær æblerne i både. Kom æbler og chili i gryden, og kog i 2-3 minutter, til æblerne er let møre. Tilsæt korender, og kom æbler og lage i en skål eller glas, og afkøl.
  2. Skær senerne af andebryststykkerne, og rids fedtet med en skarp kniv på kryds og tværs. Krydr skindet med timian, peber og salt, og steg kødet på en pande med skindsiden nedad 10 minutter, vend det, og steg fortsat 3-4 min. Tag kødet af panden, og lad det hvile 4-5 min inden udskæring. Skær salaten i grove stykker. Krydr det med olivenolie, skalotteløg, salt og frisk kværnet sort peber og vend det sammen med basilikumblade.
  3. Skær andebryststykkerne i skiver. Anret salaten på et fad – kom skiver af andebryst og godt med syltede æbler på. Servér evt. brød til.
  4. TIP!
  5. Gem lidt af de syltede æbler til et stykke smørrebrød med skiver af stegt kød og lidt revet peberrod.
PRØV OGSÅ: Sund tranebærsauce
opskrift alt-for-damerne andebryst julemad mad

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Den spirituelle brevkasse

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Fra arkivet

Kulturfavoritter