Sådan laver du squash og mandelsuppe
alt.dk Mad

Squash og mandelsuppe

Det er supersmart at komme mandler i en suppe. De jævner nemlig suppen på smukkeste vis, og så smager de skønt og er dejligt sunde.

Af: Louisa Lorang
Foto: Ander Schønnemann Af: Louisa Lorang
Foto: Ander Schønnemann
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

Ingredienser

  • Let hovedret til 2 personer
  • 1 lille løg, hakket
  • 3 fed hvidløg, hakkede
  • olivenolie
  • 1 ¾ squash
  • 25 mandler, smuttede
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • salt og peber
  • Topping:
  • ¼ squash
  • lidt citronsaft
  • groft brød

Sådan laver du squash og mandelsuppe:

  1. Sautér løg og hvidløg i olie i en varm gryde, det skal ikke tage farve.
  2. Riv det meste af squashen groft (gem et lille stykke til pynt). Kom revet squash i gryden, og lad den sautere med kort. Ingen af delene skal tage farve. Hak mandlerne, og tilsæt mandler og kort efter bouillon, og lad suppen simre uden låg i ca. 15 min. Blend suppen med en stavblender, og smag til med salt og peber.
  3. Lav tynde skiver af squashen med et mandolinjern eller en tyndskræller. Vend dem med en smule citronsaft, og anret suppen toppet med squash. Servér straks med groft brød til.
  4. Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter
squash alt-for-damerne mad opskrift suppe

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Den spirituelle brevkasse

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Fra arkivet

Kulturfavoritter