Rødspætte opskrift med sellerimos og blomkål

alt.dk Mad

Stegt rødspætte med sellerimos og blomkål

Name: Stegt rødspætte med sellerimos og blomkål
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g knoldselleri; 1 l mælk (til at koge i); 30 g smør; salt og peber; 100 g hasselnøddekerner; 1 lille bundt sødskærm eller kørvel; 600 g blomkål; 3 spsk æblecidereddike; 2 spsk koldpresset rapsolie; 1 tsk sennep; salt og peber; 600 g rødspættefilet; 4 spsk koldpresset rapsolie til stegning; salt og peber; 2 skiver groft brød.

Af: Meyers Madhus
Foto: Claes Bech-Poulsen Af: Meyers Madhus
Foto: Claes Bech-Poulsen

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

3. Sep 2010 - 09:00

Total:40 minutter

Ingredienser

600 g knoldselleri
1 l mælk (til at koge i)
30 g smør
salt og peber
100 g hasselnøddekerner
1 lille bundt sødskærm eller kørvel
600 g blomkål
3 spsk æblecidereddike
2 spsk koldpresset rapsolie
1 tsk sennep
salt og peber
600 g rødspættefilet
4 spsk koldpresset rapsolie til stegning
salt og peber
2 skiver groft brød.

Sådan gør du

Skræl sellerien og skær den i stykker à cirka 2 cm. Kom dem i en gryde. Hæld mælk og vand på til det dækker. Lad det koge i cirka 20 minutter, til sellerien er helt mør. Sigt væden fra. Blend selleri og smør i en foodprocessor og smag sellerimosen til med salt og peber.
Hak nødder og sødskærm/kørvel groft. Skyl blomkålen, del den i buketter og skær dem i helt tynde skiver. Ultratynde skiver giver det flotteste resultat, men har du travlt, kan du rive blomkålen på et rivejern i stedet, så det ligner couscous. Pisk olie, eddike og sennep sammen, smag til med salt og peber og vend så dressingen sammen med blomkål, nødder og krydderurter.
Steg rødspætterne på en god varm pande i olie i cirka 1 minut på hver side. Krydr med salt og peber.
Servér rødspætterne straks med den lune sellerimos, blomkålssalaten og groft brød til.

TIP

Hasselnødderne kan ristes i ovnen i 10-15 minutter ved 150 grader før brug. Du kan riste en stor portion og gemme til salater, råkost osv. Nødderne får en lidt anderledes, mindre syrlig smag, når du rister dem. De ristede nødder kan gemmes op til 3 uger.