alt.dk Mad

Svinekotelet med rårørt chutney og saltbagte kartofler

Name: Svinekotelet med rårørt chutney og saltbagte kartofler
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Saltbagte kartofler; 1 kg kartofler, evt. bagekartofler; 1 spsk olie; 2 tsk flaget havsalt; groftskåret skal af ubehandlet citronskal.; Chutney; 4 friske, udstenede dadler; 1 stort, syrligt æble; 1 stilk bladselleri; ½ lille rødløg; 1/2 udkernet chili.; 4 svinekoteletter med skaft; 2 spsk oliven- eller rapsolie; salt, friskkværnet peber; lidt stødt rosmarin eller timian.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

27. Aug 2010 - 09:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

560 Kcal
Fedt:

29 %
Protein:

23 %
Kulhydrat:

48 %

Total:40 minutter

Ingredienser

Saltbagte kartofler
1 kg kartofler, evt. bagekartofler
1 spsk olie
2 tsk flaget havsalt
groftskåret skal af ubehandlet citronskal.
Chutney
4 friske, udstenede dadler
1 stort, syrligt æble
1 stilk bladselleri
½ lille rødløg
1/2 udkernet chili.
4 svinekoteletter med skaft
2 spsk oliven- eller rapsolie
salt, friskkværnet peber
lidt stødt rosmarin eller timian.

Sådan gør du

Begynd med kartoflerne.
Skær dem i passende, mundrette stykker, kom ned i en skål, vend dem med de øvrige ingredienser og bred dem ud på en plade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft, ca. 20 minutter, til de er møre.
Hak dadler, æble, bladselleri og chili fint og rør det sammen, smag til med salt og peber.
Dup kødet tørt med køkkenpapir, drys salt, peber og urtekrydderi på og brun det ca. 1 minut på hver side.
Dæmp varmen og steg videre 3-4 minutter på hver side alt efter tykkelse.
Server koteletterne med den rårørte chutney og de saltbagte kartofler.