alt.dk Mad

And med rødvinssovs

Name: And med rødvinssovs
Yield: 2 personer
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Stege/kogetid: 30 min.; 2 berberi andebryst (ca. 300 g); 4 dl rødvin; 2 fed hvidløg; frisk timian; 100 g tørrede abrikoser eller svesker (fintsnittede); evt. bouillon; evt. sovsejævner; salt og peber; Tilbehør: f.eks. kartoffelmos og grønne bønner

And er for mange lig med julemad, men man kan sagtens spise and hele året rundt. Især hvis du tilbereder det som her, hvor vi har lavet andebryst med rødvinssovs.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

22. Dec 2012 - 11:03

2 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Stege/kogetid: 30 min.
2 berberi andebryst (ca. 300 g)
4 dl rødvin
2 fed hvidløg
frisk timian
100 g tørrede abrikoser eller svesker (fintsnittede)
evt. bouillon
evt. sovsejævner
salt og peber
Tilbehør: f.eks. kartoffelmos og grønne bønner

Rids skindet på kryds og tværs og gnid det med salt og peber.
Brun andebrystet på en varm pande (på skindsiden først). Tag brystet af panden og hæld fedtet af panden.
Hæld rødvinen på og giv det et opkog.
Tilsæt knust hvidløg, 1 tsk timianblade og fintsnittede abrikoser eller svesker.
Kog det igennem og læg andebrystet i sovsen. Læg låg på og lad retten simre 15-18 min.
Tag kødet op og skær det i tynde skiver.
Kog sovsen igennem, tilsæt evt. lidt bouillon og jævn om nødvendigt. Smag til med salt og peber og servér f.eks. med kartoffelmos og grønsager.