alt.dk Mad

Aspargessuppe med fjordrejer

Name: Aspargessuppe med fjordrejer
Yield: (4-6 personer)
Ingredients: 500 g hvide asparges; 1 løg; 10 g smør; 1 l hønsebouillon (eller allerbedst en hjemmekogt suppe på høne, hane eller kylling); 2 dl piskefløde; citronsaft; salt, peber; Desuden:; 200 g kogte, pillede fjordrejer; evt. 2 spsk. hakket persille; Tilbehør:; flute

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jesper Glyrskov Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jesper Glyrskov

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

14. May 2013 - 10:16

(4-6 personer)

Ingredienser

500 g hvide asparges
1 løg
10 g smør
1 l hønsebouillon (eller allerbedst en hjemmekogt suppe på høne, hane eller kylling)
2 dl piskefløde
citronsaft
salt, peber
Desuden:
200 g kogte, pillede fjordrejer
evt. 2 spsk. hakket persille
Tilbehør:
flute

Skær den træede ende afaspargesene. Skær hovedernefra, og gem dem. Skær stængernei mindre stykker. Hakløget, og svits det kort i smørsammen med aspargesstykkernei en gryde. Tilsæt bouillonen,og kog det sammen ca. 30 min.
Miks suppen jævn i en foodprocessoreller blender. Presden herefter gennem en sigte.Varm op igen, og smag til medfløde, citronsaft, salt og peber.
Portionsanret suppen, og fordelrejer og evt. persille over.

mad hendes-verden opskrift