alt.dk Mad

Brændende kærlighed med masser af grøntsager

Name: Brændende kærlighed med masser af grøntsager
Yield: Brændende kærlighed til 4 personer
Ingredients: Det skal du bruge til at lave brændende kærlighed med ekstra meget grønt:; 600 g knoldselleri; 1 kg pastinak; 1 kg bagekartofler; 2-3 spsk smør; 3-4 spsk olivenolie; salt; 3 rødbeder, gerne også stribede; 2-3 håndfulde rucola; lidt balsamicoeddike; 150 g bacon, i tern; 2 tsk harissa; 2-3 spsk olivenolie; 2-3 spsk citronsaft

Klassiker på den seje måde. Med masser af sprøde rødbeder, lidt sprød bacon, og en bunke bløde rødder. Det hele varmet godt op af den spicy harissa.

Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

29. Jan 2019 - 10:00

Brændende kærlighed til 4 personer

Ingredienser

Det skal du bruge til at lave brændende kærlighed med ekstra meget grønt:
600 g knoldselleri
1 kg pastinak
1 kg bagekartofler
2-3 spsk smør
3-4 spsk olivenolie
salt
3 rødbeder, gerne også stribede
2-3 håndfulde rucola
lidt balsamicoeddike
150 g bacon, i tern
2 tsk harissa
2-3 spsk olivenolie
2-3 spsk citronsaft

Sådan laver du brændende kærlighed med ekstra meget grønt:

Skræl rødderne, og skær dem i meget store klodser. Kog dem i usaltet vand, til de er helt møre.
Dræn vandet fra dem, og kom dem tilbage i gryden. Lad dem dampe tørre under låg. Mos dem med et piskeris eller en kartoffelmoser. Pisk smør, olivenolie og salt i.
Skræl imens rødbederne, og skær dem i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Kom dem i isvand, og sæt dem i køleskab til servering. Dryp dem godt af, og vend dem med rucola og eddike lige inden servering.
Rist baconen sprød på en varm pande. Dryp den af.
Rør harissa med olivenolie og citronsaft, og anret mosen med bacon, beder og harissa, og server straks.